Castas como Alvarinho, Trajadura, Arinto e Espadeiro destacam-se neste vale, os vinhos produzidos a partir destas castas resultam mais frescos, elegantes, equilibrados e com boa estrutura. Uma maior amplitude térmica durante a maturação, dias quentes, noites frias e secas, sobretudo na última fase da maturação da uva, são fundamentais para a estabilização da cor, atrasando a oxidação, e atribuindo-lhes frescura e acidez.